Plusieurs vins peuvent accompagner le foie gras, et c’est cette subtilité d’arôme de différents vins avec le foie gras qui est la plus recherchée dans cette adaptation. Traditionnellement servi avec du vin blanc, plusieurs vins de caractères dont les vins de Sauternes sont les meilleurs avec du foie gras.
Les meilleurs vins de Sauternes pour le foie gras
Les vins blancs moelleux, vins sucrés ou vins fruités se marient bien avec le foie gras. Pourtant, on peut aussi l’accompagner par du vin rouge, voire même du champagne. En ce qui concerne les vins blancs, les sauternes chateau rieussec sont les plus adaptés au foie gras. Couramment, ce sont les vins fruités et sucrés sont les plus utilisés, car les arômes se marient parfaitement. Dans ce cas, il est indispensable d’opter pour un vin blanc moins sucré, avec quelques années d’âge, comme le vin de Sauternes. Dans ce cas, on peut les servir en entremets, c’est-à-dire après le repas et avant le dessert.
Pourquoi choisir un vin de Sauternes pour le foie gras ?
Les vins de Sauternes possèdent des particularités qui se magnifient avec le foie gras pour parfaire l’accord. Tout d’abord, le foie gras possède une texture fondante et douce, un gout fin, et qu’on doit l’accompagner par un vin de qualité. De ce fait, des règles d’accord doivent être respectées pour ne pas ternir le gout lors d’un repas. Ainsi, pour mieux convenir ces accords avec les vins de Sauternes, vaut mieux commencer par des vins à bulles, puis un blanc sec, ensuite un vin rouge pour finir en vin sucré en dessert. Bref, avec les vins de Sauternes, il est fortement recommandé de déguster le foie gras en fin de repas. Même si d’autres dérogent à cette règle tout en servant d’autres vins, il est incontestable que le foie gras est toujours meilleur avec de vins de qualité.