Esprit Cuisine Lot et Garonne

Sauce au piment

Vous avez toujours eu un faible pour les plats épicés ? Sachez que le piment d'Espelette fait partie de ces épices qui sont tout à fait chaudes et relevé, mais cela tout en finesse. Si vous envisagez d'acheter ce condiment, vous devez tenir compte des mentions suivantes : « Ezpeletako biperra » avec une étiquette AOC qu'il s'agisse de piment en poudre ou de piment frais, séché ou en corde.

Les piments d'Espelette en cuisine

En cuisine, le mieux serait d'ajouter les piments d'Espelette à la fin de la cuisson. Il peut être utilisé pour vos sauces comme la piperade, aux plats avec de la viande, des crustacés ou encore des poissons, mais pas seulement. Il est aussi possible de l'utiliser pour des plats à base de légume et pour les fromages de chèvre. Pour vous qui êtes amateurs de confiseries, sachez que vous pouvez aussi les associer à vos confitures, à vos gelées, à vos chocolats ou encore à votre salade de fruit et autres. Généralement, ce genre de piment doit être conservé dans un lieu frais pendant deux semaines s'il est frais. S'il est en corde et frais, un milieu sec est recommandé tandis que pour le piment en corde et séché, vous pouvez le conserver pendant des années. Si vous choisissez du piment en poudre, optez pour le bocal.

 

 

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