Esprit Cuisine Lot et Garonne

Quel foie-gras est le meilleur, celui du Gers ou des Landes ?

Le foie gras mi-cuit ou non fait incontestablement parti de la gastronomie française peu importe la région. Ce met est généralement servi lors des repas de fêtes comme le réveillon par exemple. Ce produit provient de l'élevage et de l'engraissement des oies mais aussi des canards. Les produits provenant des Landes mais aussi du Gers sont à peu près les mêmes sauf que pour le Gers, ils utilisent plus des canards de souche mulards originaire d'un croisement entre un canard de Barbarie qui n'est pas migrateur et d'une cane domestique alors que dans les Landes, ce sont plutôt des canards fermiers quis ont élevés en plein air pendant plus de cent jours. L'histoire du foie gras remonte déjà au temps de l'Egypte ancienne puis adopté par les Romains pour enfin se terminer en Europe centrale. C'est à partir de ce moment que le Sud-ouest ainsi que l'Alsace ne cessent de se disputer de la paternité de ce met succulent.

Quel foie gras est donc le meilleur ?

La réputation gastronomique du Gers n'est plus du tout à faire. Tout le monde sait très bien que les oies ainsi que les canards disposent d'un foie gras très fin. En ce qui concerne les Landes, les canards fermiers ont toujours eu un vrai triomphe à l'instar des produits ayant de très haute qualité. Peu importe la manière dont vous allez le savourer, ces canards vous procurent toujours une grande palette de saveurs. On ne peut donc pas dire qui est le meilleur dans la production du foie gras car chaque région a ses propres façons de procéder pour l'élevage et l'engraissement de ces oiseaux spéciaux donnant des goûts uniques et spéciaux à chaque dégustation. En tout cas, le foie gras est considéré comme un repas de roi qui mérite bien son titre en étant classé dans le patrimoine culturel et gastronomique de la France.

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